Auberge des Grands Bois

Newsletter du 31 janvier 2012

Une lettre d'information différente car il ne peut pas en être autrement aujourd'hui ; l'Auberge des Grands Bois a fermé définitivement ses portes dimanche 29.01.12, en attendant qu'un nouvel entrepreneur décide de retenter l'aventure.

Aventure oui, car la restauration s'interdit désormais d'être ce qu'elle était, gardienne de valeurs « sûres » nourries de travail et de conscience ; simplement. Confrontée aux défis structurels, au changement des mentalités, elle n'a de cesse de devoir se chercher, en vue de toucher à ce subtil équilibre qui associe avec bonheur à ce qui rassure tout autant qu'il surprend.

Je n'étais pas issu « du sérail », loin s'en faut ; mais j'ai pu goûter, à mes dépends tout comme avec plaisir, au quotidien de ce monde aussi secret que public, pétri d'éphémères plaisirs qui laissent en nous d'inoubliables souvenirs épicuriens.

Pas d'amertume, ni moins de regrets. Cela se sait : ce qui ne nous tue pas nous rendra plus forts.

Je remercie ici ces convives anonymes et pourtant si familiers, les connaissances et les amis, tant de visages, de sourires, – de grimaces parfois aussi ; oui, disons-le, tout ne fut pas toujours bien – le parfait suinte l'ennui, l'imparfait stimule. Il le faut !

J'ai aimé le contact – trop bref, je l'avoue, avec ces femmes, ces hommes, ces enfants et ceux qui un peu, comme moi, essayaient peut-être de le rester, le temps d'une rencontre, l'espace d'un repas, dans l'échange d'un rire, d'un dialogue…

J'associe enfin, et surtout avec fierté, les personnes – elles se reconnaîtront – auprès desquelles j'ai pu œuvrer à précéder les attentes de notre clientèle ; ceux que l'on appelle communément « employés » et qui me sont bien plus que cela : sans eux, rien de cette belle aventure n'aurait pu se faire jour.

Merci.

Serge Maillard

Direction